По  сути ингридиенты у всех одни и те же), но получается у каждой хозяйки все равно свой), это здорово)

Главное готовить его с любовью и никуда не спешить.
Мясо варить долго, на медленном огне, постоянно пробуя на вкус.
Капусту шинковать можно и мелко и крупно, как кому нравиться, от этого и вкус разный и период приготовления разный.
Моя бабушка учила так, борщ -должен быть таким, чтоб вместе с ложкой твой любимый человек , не заметил, как проглотил язык.
Свеклу , хорошая хозяйка, никогда не бросает сырой, а только предварительно протушив её на сковороде с водичкой накрыв крышкой, на медленном огне, а когда уже готова и не хрустит, обжариваем с добавлением подсолнечного масла, до тёмного бордового цвета, добавляем  томатную пасту_(или свежие помидорки) и дальше обжариваем и только тогда приправляем ею  борщик.
В конце обязательно чеснок 2-3 зубчика добавляем в кастрюльку.
И ещё в Борщ нельзя бросать зелень, только в тарелку при подаче, зелень будет бродить и портить вкус борща.
И да Свекла если с магазина , то нужно добавить сахара  по вкусу с солью.
И перчить нужно только в тарелке, а не кастрюле.
И самое главное, пробуя одну ложку, хочется вторую, а да...
Губам должно быть не кисло, а укусно!

Отредактировано Своя Н (28.09.17 20:10:04)

Ой забыла и картошку нужно бросать целиком  вместе с капусткой, чтоб сама развалилась, но моя женщина любит кубиками, поэму крошу кубиками.

У меня все просто: закидываешь все сразу, кроме свеклы. Ее можно, после того, как сварится картошка ( картошка от нее дубеет и варится дольше). Свеклу можно пассеровать(тогда быстрее все пойдет, но возможно увеличит жирность борща, хотя можно потушить и в воде), а можно свежей. И обязательно добавлять сахар - это чуть смягчает кислоту борща. Приправы кладутся в начале, после посола немного и в конце. Жирность тоже регулируется в процессе.
))
Ну и любовь))

За кадром остались говядина, картошка, капуста